{"id":69814,"date":"2022-01-04T08:32:00","date_gmt":"2022-01-04T11:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.informelitoral.com.ar\/?p=69814"},"modified":"2022-01-04T08:50:55","modified_gmt":"2022-01-04T11:50:55","slug":"carne-advierten-que-sera-negativo-limitar-la-exportacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informelitoral.com.ar\/carne-advierten-que-sera-negativo-limitar-la-exportacion\/","title":{"rendered":"Carne: advierten que ser\u00e1 negativo limitar la exportaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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Contribuir a generar un equilibrio entre el mercado argentino y la exportaci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos\u201d es uno de los objetivos que persigue el gobierno nacional al implementar la suspensi\u00f3n hasta el 31 de diciembre de 2023 de\u00a0cortes\u00a0de carne de\u00a0consumo\u00a0masivo, que ser\u00e1n reservados de este modo para el mercado local. Entre ellos se cuentan el asado con o sin hueso, la falda, el matambre, la tapa de asado, la nalga, la paleta y el vac\u00edo.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Del mismo modo, se suspende la exportaci\u00f3n de las reses enteras, medias reses, cuarto delantero con hueso, cuarto trasero con hueso, medias reses incompletas con hueso y cuartos delanteros incompletos con hueso.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Tambi\u00e9n, seg\u00fan expresaron desde el Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n, se procura con esta iniciativa fomentar el \u201cagregado de valor\u201d en la cadena dentro del pa\u00eds, promocionando la producci\u00f3n y el empleo; y otorgar \u201cm\u00e1s previsibilidad y confianza al sector, garantizando la producci\u00f3n, la exportaci\u00f3n y el consumo\u201d.<\/p>\n

No obstante, referentes del mercado local se\u00f1alan que esta disposici\u00f3n terminar\u00e1 afectando nuevamente a los productores y tambi\u00e9n en alguna medida a los consumidores del mercado interno. Emilio Reula, uno de los representantes del frigor\u00edfico La Esperanza, de General Ram\u00edrez, evalu\u00f3 c\u00f3mo podr\u00eda impactar este medida en la actividad: \u201cSomos productores de hacienda por un lado; y a su vez tenemos el frigor\u00edfico, que si bien no es de exportaci\u00f3n, sino de consumo interno, no estamos ajenos a las repercusiones que tendr\u00e1 esta nueva interrupci\u00f3n en las importaciones, en el sentido de que los frigor\u00edficos exportadores, al no poder vender esos siete cortes al exterior y volcarlos al mercado interno, nos obligan a nosotros a tener que venderlos al mismo precio que venden ellos\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Sobre este punto, explic\u00f3: \u201cPara la integraci\u00f3n del animal que nosotros despostamos, nos cuesta demasiado. Porque al resto del animal lo vendemos a un valor de consumo interno totalmente diferente al que lo venden ellos. O sea que en un per\u00edodo corto, o a la larga, a nosotros nos termina perjudicando la suspensi\u00f3n de la exportaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Asimismo, record\u00f3: \u201cEsta no es una medida nueva, sino es una extensi\u00f3n de decisiones que ya ven\u00eda tomando el gobierno\u201d. Y opin\u00f3: \u201cMe parece que este tipo de iniciativas deber\u00edan ser por un per\u00edodo de tiempo m\u00e1s corto.\u00a0Y si la idea es que la\u00a0carne\u00a0vacuna sea accesible para la gente, tiene que ser por medio de la oferta, ya que esta medida lo que hace es desincentivar a que se siga produciendo carne\u201d.<\/strong><\/p>\n

Si bien aclar\u00f3 que en su caso no producir\u00e1n menos, indic\u00f3: \u201cConocemos a un mont\u00f3n de productores mixtos que con este tipo de medidas directamente dejar\u00e1n la producci\u00f3n bovina y se volcar\u00e1n a continuar solo con la agricultura\u201d.<\/p>\n

Por otra parte, observ\u00f3 que en la din\u00e1mica del sector existen otras dificultades a sortear: \u201cLos que somos productores de carne vacuna venimos perdiendo adem\u00e1s a\u00f1o a a\u00f1o contra alternativas como son la carne de cerdo y de pollo. La gente va buscando opciones y precios, y hasta hace ocho a\u00f1os atr\u00e1s en un asado era todo carne vacuna; hoy te encontr\u00e1s con que en la parrilla tambi\u00e9n se combina con cerdo y pollo, que se siguen posicionando en el consumo per c\u00e1pita contra un retroceso de los cortes vacunos\u201d.<\/p>\n

Tambi\u00e9n Emanuel Satler, productor de hacienda y propietario de una carnicer\u00eda de calle Blas Parera, concord\u00f3: \u201cEn la medida en que el gobierno se meta cada vez m\u00e1s en el negocio, genera menos previsibilidad, porque sabemos que en cualquier momento nos pueden cambiar las reglas de juego. Este es un circuito de producci\u00f3n a largo plazo, porque hay que tener la vaca para reproducirse, la gestaci\u00f3n es de 9 meses, una vez que nace el ternero son seis meses m\u00e1s al pie de la madre, de ah\u00ed va a una recr\u00eda uno o dos a\u00f1os, luego son dos a\u00f1os m\u00e1s de engorde; y hasta que sale un novillo de exportaci\u00f3n tienen que pasar entre tres a cinco a\u00f1os. Entonces, estamos proyectando un negocio a ese plazo y asumiendo costos todo ese tiempo para recuperarlos despu\u00e9s, y si nos ponen medidas de un a\u00f1o a otro es imposible la previsibilidad\u00bb.<\/p>\n

\u00abEstamos invirtiendo en algo en lo que no se tienen certezas si se va a recuperar y a qu\u00e9 precio\u201d.<\/span><\/p>\n

Efectos en la demanda<\/strong>Con respecto a los cortes que no se podr\u00e1n exportar hasta fines de 2023 por decisi\u00f3n del gobierno nacional, Satler manifest\u00f3:\u00a0\u201cAl no exportarse esos cortes se vuelcan al consumo interno. A trav\u00e9s de la oferta haber precios m\u00e1s bajos,<\/strong>\u00a0pero hay que tener en cuenta que una cosa es el precio del novillo en pie, pero despu\u00e9s, en el proceso productivo, va a terminar habiendo una compensaci\u00f3n que siempre va para arriba\u201d.<\/p>\n

\u201cLa oferta y la demanda es lo que deber\u00eda establecer los precios, y eso va a depender m\u00e1s que nada del poder adquisitivo que tenga el consumidor\u201d, reflexion\u00f3.<\/p>\n

Acto seguido, analiz\u00f3: \u201cHay tambi\u00e9n otras medidas que distorsionan mucho los precios: si bien esta muy bueno para la gente de menores recursos sacar programas para que haya cortes a precios m\u00e1s bajos a trav\u00e9s de negociaciones que el gobierno tiene con los grandes frigor\u00edficos exportadores, que son tres o cuatros en el pa\u00eds, cuando se anuncia el kilo de asado a menos de 600 pesos distorsiona el mercado en detrimento de los productores privados o de los que son conformadores de precios, y provoca una distorsi\u00f3n en el mercado. Son medidas para Buenos Aires y solo para cadenas de hipermercados, y no es que estos cortes sean m\u00e1s baratos, sino que son subsidiados con impuestos que nosotros mismos pasamos. No es que realmente baje el precio, y termina produciendo un da\u00f1o a los competidores del mercado\u201d.<\/p>\n

En otro orden, se refiri\u00f3 a los incrementos que se registraron el mes pasado, previo a las Fiestas, y se\u00f1al\u00f3: \u201cAument\u00f3 el precio en diciembre por un mayor consumo. Las subas fueron de entre un 10% y un 15% en promedio, pero hubo cortes que se mantuvieron planchados, como son los estacionales como los pucheros, la carne picada y todo lo que es m\u00e1s de invierno, que pr\u00e1cticamente mantuvo sus valores. Y los otros\u00a0cortes que se llevan m\u00e1s para Navidad y A\u00f1o Nuevo y tambi\u00e9n durante el verano, como el asado, el peceto, el lomo, la colita de cuadril, la pulpa, subieron por encima del promedio, algunas hasta en un 50% y un 60%\u201d.<\/strong><\/p>\n

En este sentido, coment\u00f3 que hoy el kilo de asado vale en la actualidad aproximadamente 1.000 pesos, al igual que el vac\u00edo; la falda ronda los 650 pesos; el matambre, que se consume m\u00e1s en esta \u00e9poca, est\u00e1 entre 1.000 y 1.100 pesos; la tapa de asado est\u00e1 alrededor de 900 pesos: la nalga cuesta 1.000 pesos: la paleta, entre 850 y 900 pesos. \u201cAhora en esta \u00e9poca sigue el consumo de asado y tambi\u00e9n mucha la pulpa especial, todo lo que es nalga, peceto, cuadrado, bola de lomo\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n

NOTA RELACIONADA:<\/strong><\/em><\/h3>\n

El Gobierno prohibi\u00f3 exportar siete cortes de carne<\/a><\/p><\/blockquote>\n