Una verdadera paradoja es la que vive por estos d\u00edas el mercado de la carne aviar: pese a que al poder adquisitivo del salario frente a un kilo de pollo cay\u00f3 de manera abrupta, el nivel de consumo interno est\u00e1 en un pico hist\u00f3rico.<\/p>\n
Seg\u00fan un informe del economista Nicol\u00e1s Torre, del Instituto de Estudios (Ieral) de la Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea, dado a conocer desde el sitio Agrovoz.com<\/em>, la raz\u00f3n que explica esto es que la carne aviar es la principal sustituta de la bovina que, en lo que va del a\u00f1o, subi\u00f3 a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n \u201cLa demanda de carne aviar continu\u00f3 sostenida en vistas de que la carne bovina increment\u00f3 su valor 75 por ciento durante el mismo periodo; la carne de cerdo, en tanto, aument\u00f3 un 52 por ciento\u201d, se\u00f1ala el reporte de Torre.<\/p>\n Y describe que el poder de compra de los consumidores, considerando un salario por trabajador registrado del sector privado (desestacionalizado) de 75.750 pesos durante primer trimestre de 2021, es de 445 kilos de pollo mensuales.<\/p>\n Significa una ca\u00edda del 14 por ciento frente a los 519 kilos del a\u00f1o pasado y la pero relaci\u00f3n salario-kilo de pollo en una d\u00e9cada.<\/p>\n Sin embargo, el consumo aparente se mantiene en un r\u00e9cord, por encima de los 45 kilos por habitante por a\u00f1o. \u201cLa demanda de pollo se mantuvo elevada por el significativo encarecimiento de la carne bovina, que ha desviado a los consumidores hacia el sustituto m\u00e1s barato\u201d, insiste Torre.<\/p>\n Los datos oficiales (Direcci\u00f3n de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales del Ministerio de Agricultura de la Naci\u00f3n) muestran que la faena de pollos cay\u00f3 5,4 por ciento en el primer trimestre.<\/p>\n Por regiones, Entre R\u00edos, que es la l\u00edder del sector al concentrar la mitad de la faena nacional, redujo su producci\u00f3n cuatro por ciento. En Buenos Aires (34,2% de la faena), baj\u00f3 10,7 por ciento. Santa Fe (4,9%) creci\u00f3 10,2 por ciento; y C\u00f3rdoba (3,8%) se mantuvo pr\u00e1cticamente estable, con una baja interanual de apenas 0,3 por ciento.<\/p>\n La lista de los principales productores se completa con R\u00edo Negro (2,7%), que subi\u00f3 1,1 por ciento; mientras que el resto del pa\u00eds (2,4%), creci\u00f3 1,6 por ciento. \u201cEn l\u00edneas generales, se observa una mejor distribuci\u00f3n de la faena hacia industrias aviares localizadas fuera de la \u201czona n\u00facleo\u201d (Entre R\u00edos y Buenos Aires), pero con una faena agregada inferior a la observada en 2020\u2033, resume el documento.<\/p>\n Y por el lado del comercio exterior, tampoco hay grandes incentivos: los precios de exportaci\u00f3n est\u00e1n en sus m\u00ednimos de los \u00faltimos 12 a\u00f1os (1.332 d\u00f3lares por tonelada). Esta realidad, y el mayor volumen volcado al mercado interno, se traduce en una transitoria merma de las exportaciones de productos aviares (-10 por ciento).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los datos surgen de un informe del economista Nicol\u00e1s Torre. Aseguran que el consumo interno est\u00e1 en su pico hist\u00f3rico. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22179,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[274,336],"class_list":{"0":"post-60958","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-campo","8":"tag-agroindustria","9":"tag-avicultura"},"yoast_head":"