{"id":55538,"date":"2021-01-11T18:49:49","date_gmt":"2021-01-11T21:49:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isletasnoticias.com.ar\/?p=55538"},"modified":"2021-01-11T18:49:49","modified_gmt":"2021-01-11T21:49:49","slug":"los-precios-de-la-carne-vacuna-aumentaron-el-doble-que-la-inflacion-durante-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informelitoral.com.ar\/los-precios-de-la-carne-vacuna-aumentaron-el-doble-que-la-inflacion-durante-2020\/","title":{"rendered":"Los precios de la carne vacuna aumentaron el doble que la inflaci\u00f3n durante 2020"},"content":{"rendered":"

En medio de un incipiente conflicto con el campo por el cierre de las exportaciones de ma\u00edz, el gobierno argumenta que la medida se tom\u00f3 para asegurar el alimento para los animales del mercado interno y, de esa manera, lograr contener los precios internos de la carne. M\u00e1s all\u00e1 de la validez o no que tenga esa posici\u00f3n oficial,\u00a0un trabajo del IERAL de la Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea se\u00f1ala que\u00a0<\/b><\/mark>los cortes de la carne se incrementaron durante el 2020\u00a0<\/b><\/mark><\/a>hasta el doble de la inflaci\u00f3n.<\/b><\/mark><\/p>\n

Seg\u00fan el estudio, a nivel del consumidor final,\u00a0los cortes de carne bovina se ubicaron en diciembre 2020 un 74% arriba de los valores del mismo mes del 2019 (contra una inflaci\u00f3n punta a punta del 36%); la carne aviar un 58% arriba (pollo entero) y la carne porcina un 59%.\u00a0<\/b><\/mark>Esto significa que, en t\u00e9rminos reales, hubo incrementos importantes en todos los casos: +28% carne bovina, +16% carne aviar y +17% carne porcina.<\/p>\n

Esta suba no necesariamente estuvo relacionada con la escasez del producto ya que de acuerdo a datos oficiales y estimaciones propias del Ieral\u00a0<\/b>la producci\u00f3n de las tres carnes habr\u00eda llegado a 6,04 millones de toneladas, unos 133,6 kilos promedio por habitante, mientras que las exportaciones fueron de 1,19 millones (26,4 kilos per c\u00e1pita).<\/p>\n

\"El
El pollo enter\u00f3 aument\u00f3 casi un 60%<\/figcaption><\/figure>\n<\/picture>\n

Con estos n\u00fameros, el trabajo realizado por el economista\u00a0Juan Manuel Garz\u00f3n\u00a0<\/b>se\u00f1ala que estos valores, tanto los absolutos como los relativos (vol\u00famenes por habitante), \u201cson levemente superiores a los del 2019 pero adem\u00e1s son niveles r\u00e9cords de los \u00faltimos 40 a\u00f1os; desde mediados de la d\u00e9cada de los \u201970 hasta el presente, nunca hab\u00edamos producido ni exportado tanta prote\u00edna animal\u201d.<\/p>\n

Aunque el sector increment\u00f3 su producci\u00f3n y su exportaci\u00f3n, los precios aumentaron por arriba de la inflaci\u00f3n, en contraposici\u00f3n con los salarios que no siguieron el mismo ritmo. As\u00ed, el salario mensual promedio de la econom\u00eda (sector privado formal) del 2020 permiti\u00f3 comprar 156 kilos de carne bovina, un 9,7% menos que en el 2019. Adem\u00e1s, esta relaci\u00f3n desmejor\u00f3 sensiblemente hacia finales de a\u00f1o: se estima que\u00a0en diciembre de 2020 el salario medio pod\u00eda comprar 133 kilos de carne bovina, un 20% menos que en diciembre del 2019.<\/b><\/p>\n

Esto repercuti\u00f3 en el consumo, que est\u00e1 en su m\u00ednimo hist\u00f3rico. Los segmentos de clases media y baja que permanecen activos en el mercado se encuentran seguramente al l\u00edmite de su capacidad de pago. \u201cTampoco parece haber mucho margen para absorber otra ronda de subas importantes de precios<\/b>\u201d, explica el trabajo.<\/p>\n

\"La
La carne porcina aument\u00f3 casi 60 por ciento<\/figcaption><\/figure>\n

Para los especialistas de la Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea esta suba generalizada de los precios acompa\u00f1ada por un ajuste en los salarios de los sectores medios y medios bajos impactar\u00e1 en las pol\u00edticas p\u00fablicas.<\/p>\n

En el d\u00eda que comenz\u00f3 el\u00a0lockout\u00a0<\/i>patronal en contra de la medida del cierre de las exportaciones de ma\u00edz, el informe hace referencia a que m\u00e1s all\u00e1 de la discusi\u00f3n econ\u00f3mica hay \u201cuna variable que no se ha mencionado hasta aqu\u00ed, determinante y con potencia para alterar todos los equilibrios del mercado es la pol\u00edtica p\u00fablica\u201d.<\/p>\n

A partir de esto, el trabajo que tambi\u00e9n lleva la firma de Nicol\u00e1s Torre<\/b>, explica que\u00a0\u201ces de esperar, por antecedentes y contexto (a\u00f1o de elecciones), una interferencia creciente por parte del gobierno en los mercados de carne, que apunte a contener o restringir vol\u00famenes de exportaci\u00f3n. De efectivizarse, esta intervenci\u00f3n no ser\u00eda una buena noticia.<\/b><\/mark>\u00a0Si bien podr\u00eda tener efecto y ayudar a estabilizar (y hasta reducir) precios en el corto plazo (v\u00eda re-direccionamiento de vol\u00famenes hacia el mercado interno), sus efectos de mediano y largo plazos ser\u00edan justamente los contrarios (precios m\u00e1s altos por ca\u00edda de inversi\u00f3n y producci\u00f3n)\u201d.<\/p>\n

\u201cNo debe perderse de vista que un mercado que es intervenido (cualquiera sea el producto) pasa a ofrecer un menor retorno para quienes producen<\/b>\u00a0(hay un efecto de expropiaci\u00f3n, una transferencia de recursos desde la producci\u00f3n hacia otro actor, que dependiendo del instrumento de intervenci\u00f3n, podr\u00e1 ser el Estado, los intermediarios comerciales u otros) y adem\u00e1s un mayor riesgo (la intervenci\u00f3n puede profundizarse, pueden aparecer nuevas exigencias legales, etc.); este menor retorno y el mayor riesgo se conjugan para conformar un escenario que tiene inexorablemente un costo en t\u00e9rminos de inversiones, \u00e9stas se reducen y ralentizan, y de ese modo se va comprometiendo la capacidad productiva futura, hasta que, m\u00e1s temprano o m\u00e1s tarde, los efectos contrarios de la medida (menor producci\u00f3n, mayores precios) pasan a dominar el mercado\u201d, concluy\u00f3 el trabajo de la\u00a0Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea<\/b>. (Fuente. Infobae)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El consumidor final pag\u00f3 por los cortes de carne bovina en diciembre pasado un 74% m\u00e1s que en el mismo mes del 2019, la carne aviar 58% arriba (pollo entero) y la porcina un 59%.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":55539,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[10,1594],"tags":[389,1204,751],"class_list":{"0":"post-55538","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-campo","8":"category-economia","9":"tag-carne","10":"tag-carne-argentina","11":"tag-carne-vacuna"},"yoast_head":"Los precios de la carne vacuna aumentaron el doble que la inflaci\u00f3n durante 2020 - Informe Litoral<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/informelitoral.com.ar\/los-precios-de-la-carne-vacuna-aumentaron-el-doble-que-la-inflacion-durante-2020\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Los precios de la carne vacuna aumentaron el doble que la inflaci\u00f3n durante 2020 - 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