Si bien muchos lo atribuyen a la mayor capacidad de testeo, la realidad es que los gobiernos r\u00e1pidamente han optado por endurecer las restricciones a la circulaci\u00f3n, a fin de evitar el colapso del sistema de salud sufrido anteriormente. Es as\u00ed como bares y restaurantes, vuelven a verse obligados a cerrar sus puertas o, en algunos casos, a restringir los servicios.<\/p>\n
Sin embargo, sus proyecciones para el resto del a\u00f1o vaticinan una leve recuperaci\u00f3n que logre moderar la ca\u00edda anual a un 10% respecto de los vol\u00famenes importados en 2019 a 348 millones de toneladas.<\/p>\n
Esto se basa en la hip\u00f3tesis de que esta segunda ola ya no afectar\u00eda tanto a la oferta de alimentos y a los sistemas de distribuci\u00f3n dada la r\u00e1pida reconversi\u00f3n de varios de estos canales de suministro.<\/p>\n
Por otra parte, si bien la demanda sufrir\u00e1 en la medida que se endurezcan las restricciones, tambi\u00e9n aqu\u00ed podr\u00eda darse una suerte de adaptaci\u00f3n del consumidor a nuevos productos, presentaciones y formas de consumo en el hogar.<\/p>\n
En el caso de la Argentina, tomando los precios de dos de los cortes m\u00e1s demandados por Europa como el bife ancho y el RAL Hilton, se observa un derrumbe de m\u00e1s del 40% respecto de los valores pagados a principios de agosto.<\/p>\n
De no recuperarse las compras del Continente viejo, hacia fin de a\u00f1o veremos un mayor volumen de producci\u00f3n debiendo volcarse al mercado interno.<\/p>\n
Hoy los pocos compradores activos ofrecen valores de entre USD 7.000 y USD 8.000 por tonelada contra niveles de USD 13.000 convalidados tres meses atr\u00e1s. La opci\u00f3n de comprar y congelar para diferir las ventas tambi\u00e9n es una estrategia que va en detrimento de precios.<\/p>\n
Dado que el valor de un corte enfriado para consumo en restaurantes no es el mismo que un congelado que, eventualmente pueda terminar ingresando a un canal de consumo masivo por falta de demanda.<\/p>\n
Si bien la exportaci\u00f3n de carnes de septiembre aun no registra una retracci\u00f3n en volumen respecto de igual mes de 2019, s\u00ed se observa una desaceleraci\u00f3n tras la recuperaci\u00f3n de los \u00faltimos meses.<\/p>\n
Adem\u00e1s, se observa -seg\u00fan el mercado ganadero Rosgan- una fuerte ca\u00edda en el nivel de precio medio por tonelada del 16,5% al pasar de USD 10.728 en agosto a USD 8.950 promedio en septiembre.<\/p>\n
Si bien existen otros destinos tradicionales para la exportaci\u00f3n de carnes como Chile, Israel, Rusia e incluso EE.UU. que comienza a pesar en la distribuci\u00f3n total, la capacidad adicional de compra en su conjunto no compensa una baja estacional de China combinada con una nueva ca\u00edda de Europa.<\/p>\n
Se observa una fuerte ca\u00edda en el precio medio por tonelada del 16,5% al pasar de USD 10.728 en agosto a USD 8.950 promedio en septiembre.<\/p>\n
Por lo cual, de no recuperarse las compras del Continente viejo, hacia fin de a\u00f1o veremos un mayor volumen de producci\u00f3n debiendo volcarse al mercado interno.<\/p>\n
Los \u00faltimos aumentos que se vienen registrando en el precio de la hacienda sumado a los mayores costos de procesamiento que ha estado absorbiendo tanto la industria como la distribuci\u00f3n a causa del Covid, presiona hacia una inminente correcci\u00f3n de los precios de la carne.<\/p>\n
La realidad es que, pese a la escasa capacidad de pago que sufre el consumo, los precios al mostrador han estado creciendo este a\u00f1o por sobre la inflaci\u00f3n. De acuerdo al \u00faltimo relevamiento de precios minoristas realizado por el Ipcva al mes de septiembre, la carne vacuna hab\u00eda aumentado en los \u00faltimos doce meses un 55,5% contra una inflaci\u00f3n del 36,6% anual.<\/p>\n
Ahora bien, cu\u00e1nto m\u00e1s puede seguir convalidando la demanda a medida que comiencen a liberarse los precios de productos esenciales o tarifas de servicios mantenidos hasta el momento bajo acuerdo de congelamiento, es una verdadera inc\u00f3gnita.<\/p>\n
Si bien este a\u00f1o se ha temido por una potencial subocupaci\u00f3n de los feedlots producto del contramargen al cual estuvo expuesta la actividad durante gran parte del a\u00f1o, los n\u00fameros indican que los corrales se encuentran relativamente abastecidos.<\/p>\n
Bajo este escenario, si bien no es descartable ver una posible correcci\u00f3n de precios internos en lo inmediato, tras el fin de a\u00f1o es muy probable que este ajuste comience nuevamente a quedar retrasado, como usualmente sucede con las correcciones en el precio de la carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pa\u00edses como Espa\u00f1a, Francia, Italia, Alemania y Reino Unido est\u00e1n registrando mayores tasas de contagio por habitantes en relaci\u00f3n al primer brote de Covid-19, y ponen en riesgo la exportaci\u00f3n de carnes.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30142,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[1204,751,83],"class_list":{"0":"post-52605","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-campo","8":"tag-carne-argentina","9":"tag-carne-vacuna","10":"tag-exportaciones"},"yoast_head":"