En los \u00faltimos meses, y de manera cada vez m\u00e1s acentuada, se ha reducido la faena de vacas y de terneros, a la vez que subi\u00f3 la matanza de novillos. El porcentaje de hembras en agosto cay\u00f3 a 44,7 por ciento, contra 47 por ciento de igual mes de 2019. Hoy est\u00e1 en niveles m\u00e1s propios de equilibrio que de liquidaci\u00f3n.<\/p>\n
En lo que va de 2020, la faena bovina totaliz\u00f3 9,37 millones de cabezas. Si bien el volumen se viene desacelerando, todav\u00eda se ubica 3,7 por ciento por encima del a\u00f1o pasado. En el per\u00edodo enero-agosto se redujo fuerte la faena de vacas (-8,4 por ciento) y se desaceler\u00f3 la matanza de vaquillonas, que todav\u00eda est\u00e1 8,6 por ciento arriba del a\u00f1o pasado y as\u00ed lo describe el analista\u00a0Ignacio Iriarte\u00a0en su columna de\u00a0Agrovoz.<\/em><\/p>\n Asimismo, subi\u00f3 la oferta de novillos (7,9 por ciento) y de novillitos (14 por ciento), mientras continu\u00f3 bajando la faena de terneros (-18,1 por ciento). Es un perfil de la faena que puede considerarse promisorio, con m\u00e1s machos y menos hembras en la oferta. En ese sentido, la tasa de extracci\u00f3n (faena\/stock) ser\u00eda este a\u00f1o del orden del 26 por ciento, todav\u00eda un punto por encima del valor considerado de equilibrio.<\/p>\n Otra buena noticia es que el peso medio de faena en agosto se ubic\u00f3 en 230 kilos, contra 227 kilos del a\u00f1o pasado. No obstante, aunque ha mejorado, este indicador sigue muy bajo: en Estados Unidos es de 360 kilos; en Australia, de 297; en Brasil, de 253; y en Uruguay, 254 kilos. En general, en la mayor\u00eda de los principales pa\u00edses ganaderos se observa un aumento sostenido del peso medio de faena: el objetivo es producir m\u00e1s kilos a partir de la misma cantidad de animales.<\/p>\n Existencias<\/b><\/p>\n En paralelo, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) dio a conocer los datos de la de la primera campa\u00f1a 2020 de vacunaci\u00f3n contra la aftosa, que revelaron un stock ganadero de 52,99 millones de cabezas en Argentina.<\/p>\n En comparaci\u00f3n con el a\u00f1o pasado, en esta \u00faltima vacunaci\u00f3n se encontraron 218 mil terneros menos que en el oto\u00f1o 2019 (-1,4 por ciento), pero hay 1,4 por ciento m\u00e1s de novillos y 0,7 por ciento m\u00e1s de novillitos.<\/p>\n En nueve provincias en las que se puede hacer la comparaci\u00f3n interanual, las existencias de vacas pasaron de 9,92 millones a 9,69 millones; es decir, una ca\u00edda del 2,4 por ciento.<\/p>\n En cuanto a los novillos, se encontraron 2,92 millones: si bien significan 43 mil m\u00e1s que el a\u00f1o pasado, la cifra se ubica todav\u00eda bien lejos de las 6,76 millones de cabezas de esta categor\u00eda registradas en 2005.<\/p>\n En el \u00faltimo a\u00f1o, subieron moderadamente las existencias de novillos en Buenos Aires, C\u00f3rdoba, Santa Fe,\u00a0Entre R\u00edos<\/b>\u00a0y Corrientes, y bajaron en La Pampa. Salta, Santiago del Estero, Chaco y Formosa.<\/p>\n China<\/b><\/p>\n Con respecto al empuje del mercado chino, en agosto las importaciones de carne (vacuna, porcina, aviar y ovina) del gigante asi\u00e1tico totalizaron 832 mil toneladas, un 17 por ciento por debajo de julio, pero un 45 por ciento por encima de agosto de 2019.<\/p>\n La desaceleraci\u00f3n en las importaciones obedecer\u00eda no solo a los intensos controles sobre la carne introducida del exterior, a causa de la sospecha de la presencia de Covid-19 en alimentos importados que ralentiza la operatoria.<\/p>\n Tambi\u00e9n estar\u00eda incidiendo el considerable n\u00famero de plantas frigor\u00edficas de la Uni\u00f3n Europea, Brasil y Estados Unidos que est\u00e1n inhabilitadas por el gobierno chino o autoinhibidas para exportar al gigante asi\u00e1tico. La raz\u00f3n es la presencia \u2013en muchos casos masiva\u2013 del virus entre sus operarios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seg\u00fan datos del Senasa, hay 2,92 millones de ejemplares de esta categor\u00eda, 43 mil m\u00e1s que hace un a\u00f1o, pero menos de la mitad de los 6,76 millones que hubo 15 a\u00f1os atr\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":50565,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[162],"class_list":{"0":"post-50564","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-campo","8":"tag-ganaderia"},"yoast_head":"