{"id":261167,"date":"2026-05-19T07:42:21","date_gmt":"2026-05-19T10:42:21","guid":{"rendered":"https:\/\/informelitoral.com.ar\/?p=261167"},"modified":"2026-05-19T07:45:04","modified_gmt":"2026-05-19T10:45:04","slug":"el-sector-porcino-consolida-su-crecimiento-impulsado-por-la-diferencia-de-precio-con-la-carne-vacuna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informelitoral.com.ar\/el-sector-porcino-consolida-su-crecimiento-impulsado-por-la-diferencia-de-precio-con-la-carne-vacuna\/","title":{"rendered":"El sector porcino consolida su crecimiento impulsado por la diferencia de precio con la carne vacuna"},"content":{"rendered":"

El sector porcino argentino atraviesa un escenario de consolidaci\u00f3n sostenida. A pesar de los desaf\u00edos econ\u00f3micos generales, los datos del primer trimestre reflejan incrementos tanto en los niveles de producci\u00f3n como en el consumo por habitante. As\u00ed lo confirm\u00f3 Juan Pablo Cerini,<\/strong> titular de la C\u00e1mara de Productores Porcinos de Entre R\u00edos (CAPPER<\/strong>), quien destac\u00f3 el rol clave que juega la alternativa porcina en la mesa de los hogares de cara a la brecha de precios con los cortes vacunos tradicionales.<\/p>\n

La mitad de precio: el gran motor del consumo<\/strong><\/h2>\n

Uno de los principales factores que explica el vuelco de los consumidores hacia la carne de cerdo es la marcada diferencia en el mostrador. Seg\u00fan indic\u00f3 Cerini en declaraciones al programa que conduce el director de Informe Litoral,<\/em><\/strong> Gonzalo Schmidt en Canal 6 ERTV,<\/em> cortes tradicionales equivalentes a la carne vacuna (como la nalga, cuadrada o bola de lomo para milanesas, as\u00ed como las pulpas) se ofrecen hoy en el mercado con una excelente calidad y a la mitad del precio<\/b> que los vacunos.<\/p>\n

\u00abEsto que viene ocurriendo impulsa el consumo en los n\u00fameros macro, pero tambi\u00e9n en el d\u00eda a d\u00eda. Las familias empiezan a probar alternativas con carne de cerdo o haciendo un mix. Quiz\u00e1s ya no solo aparece una costeleta a la plancha, sino tambi\u00e9n un bife de cuadril, o empanadas de carne molida de cerdo que van perfecto\u00bb,<\/strong> detall\u00f3 el dirigente sectorial.<\/p>\n

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Buenos precios y calidad de la carne, un combo para que el consumidor elija la carne de cerdo.<\/figcaption><\/figure>\n

Entre R\u00edos: potencial e infraestructura para crecer<\/strong><\/h2>\n

Respecto a si la actividad ya alcanz\u00f3 un techo, Cerini se mostr\u00f3 categ\u00f3rico: \u00abEl techo a\u00fan est\u00e1 lejos tanto en producci\u00f3n como en el consumo interno\u00bb,<\/strong> enfatiz\u00f3. En ese horizonte, analiz\u00f3 que la provincia de Entre R\u00edos asoma con ventajas competitivas muy marcadas respecto a otras regiones del pa\u00eds, entre los que se destacan los r<\/strong>ecursos naturales y materias primas<\/b>, ya que hay disponibilidad de espacio f\u00edsico, agua y acceso directo a los granos (ma\u00edz) que se producen localmente para transformarlos en valor agregado.<\/p>\n

Un detalle no menor para el empresario del sector porcino es el capital humano calificado:<\/b> \u00abUna fuerte cultura y costumbre de trabajo en granjas en diversas zonas de la provincia, con un hist\u00f3rico epicentro en la regi\u00f3n de Crespo y zonas de influencia\u00bb, describi\u00f3.<\/p>\n

No obstante, aclar\u00f3 que la principal limitante actual para radicar nuevas inversiones y construir granjas \u2014un proceso que requiere un alto volumen de capital\u2014 es la falta de financiamiento accesible<\/b>. \u00abEn la medida en que tengamos una macroeconom\u00eda m\u00e1s ordenada, baje la inflaci\u00f3n y aparezcan cr\u00e9ditos, la producci\u00f3n va a crecer much\u00edsimo\u00bb, asegur\u00f3.<\/p>\n

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Destacan el status sanitaria de Entre R\u00edos, las materias primas y la cultura del trabajo para seguir creciendo.<\/figcaption><\/figure>\n

Coyuntura de precios y estatus sanitario<\/strong><\/h2>\n

En el an\u00e1lisis de la coyuntura, la actividad ingresa en los meses de invierno, un per\u00edodo que estacionalmente se caracteriza por una menor demanda del animal en pie y un freno en el consumo de fiambres. A esto se le suma un reciente estancamiento de los valores de la hacienda vacuna tras las fuertes subas de marzo. Frente a este panorama, las granjas proyectan atravesar estos meses con rentabilidades muy ajustadas \u2014cercanas a cero\u2014 esperando un alivio y repunte de precios hacia el mes de agosto.<\/p>\n

Por \u00faltimo, el titular de CAPPER ponder\u00f3 el excelente estatus sanitario<\/b> que ostentan Entre R\u00edos y la Argentina a nivel internacional. El gran desaf\u00edo que enfrenta la cadena de valor junto al SENASA se concentra en la prevenci\u00f3n estricta y en blindar las fronteras para concientizar a los productores y evitar el ingreso de enfermedades complejas que afecten a rodeos de pa\u00edses con industrias m\u00e1s desarrolladas. (Informe Litoral)<\/em><\/p>\n

Ver la entrevista completa con Juan Pablo Cerini:<\/strong><\/h2>\n