{"id":19510,"date":"2016-12-12T07:21:26","date_gmt":"2016-12-12T10:21:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isletasnoticias.com.ar\/?p=19510"},"modified":"2016-12-12T07:22:55","modified_gmt":"2016-12-12T10:22:55","slug":"por-primera-vez-el-consumo-de-pollo-y-cerdo-le-gana-a-la-carne-vacuna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informelitoral.com.ar\/por-primera-vez-el-consumo-de-pollo-y-cerdo-le-gana-a-la-carne-vacuna\/","title":{"rendered":"Por primera vez, el consumo de pollo y cerdo le gana a la carne vacuna"},"content":{"rendered":"

No hay antecedentes en la historia local: por los precios y los cambios de h\u00e1bito, los cortes aviar y porcino superan a los de vaca, que llegar\u00e1n a 55 kg por persona este a\u00f1o.<\/a><\/strong><\/p>\n

Uno a cero. Por primera vez en la historia, la Argentina terminar\u00e1 consumiendo m\u00e1s carne de pollo y de cerdo que de carne vacuna. Esto es, si se considera la suma de los dos productos.<\/p>\n

El a\u00f1o pasado hubo un empate entre el pollo y el cerdo, por un lado, y la carne vacuna, por el otro. Mientras el pollo y el cerdo representaron un consumo de 60 kilos por habitante (45 kilos de pollo m\u00e1s 15 kilos de cerdo), la carne vacuna qued\u00f3 en un nivel de 60 kilos. Para cuando termine 2016, seg\u00fan empresarios y especialistas del sector, el pollo y el cerdo le ganar\u00e1n a la vaca. Ambos cerrar\u00e1n juntos el a\u00f1o con un consumo de 64,5 kilos por habitante (48 de pollo y 16,5 de cerdo), mientras que la vaca quedar\u00e1 entre 54,8 y 55 kilos.<\/p>\n

La avanzada de las carnes que antes eran hermanas menores de la vacuna obedece a varios factores. Entre ellos est\u00e1 el precio, mayor en los cortes bovinos, un cambio de h\u00e1bitos en los consumidores y, tambi\u00e9n, un crecimiento en la oferta de pollo y cerdo.<\/p>\n

Contra un promedio de $ 100 pesos el kilo de los distintos cortes vacunos, el cerdo vale de 15 a 20 pesos menos. En tanto, el kilo de pollo va de 35 a 37 pesos en supermercados en la semana, con ofertas de 25 a 27 pesos los fines de semana.<\/p>\n

En la relaci\u00f3n carne vacuna-pollo este \u00faltimo gana en m\u00e1s de dos veces en precio. Sin embargo, es com\u00fan escuchar a los especialistas hablar que la carne vacuna rinde m\u00e1s que la de pollo y que los precios se acercan cuando se compara carne contra carne, sin hueso. El dato que brindan es el de un kilo de pechuga, que ronda los $ 85, valor que se aproxima a la carne vacuna.<\/p>\n

\u00abEl mayor consumo de pollo y cerdo es una tendencia que se queda. Es por un tema de precios y tambi\u00e9n porque el consumidor se acostumbr\u00f3 a comer otras carnes\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Miguel Schiariti, presidente de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra).<\/p>\n

Seg\u00fan Schiariti, los precios del cerdo y el pollo lograron romper el seguimiento que hac\u00edan del valor de la carne vacuna. Esto es, cuando aumentaba la carne vacuna casi por reflejo lo hac\u00edan el pollo y el cerdo. Hoy, seg\u00fan el presidente de Ciccra, \u00ablos precios se despegaron\u00bb y si hay incrementos en el cerdo o el pollo es por otros factores del negocio, como podr\u00eda ser un incremento en los costos de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

En el caso del pollo, Roberto Domenech, presidente del Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas (CEPA), explic\u00f3 que en el n\u00famero del consumo por habitante influye que se est\u00e1n comiendo pollos m\u00e1s grandes que antes.<\/p>\n

En rigor, est\u00e1n saliendo al mercado con un 10% m\u00e1s de peso, unos 300 gramos adicionales, aproximadamente. Esto es debido a la gen\u00e9tica del animal, que facilita este engorde y porque, adem\u00e1s, se trata de una estrategia de las compa\u00f1\u00edas para \u00abdiluir costos\u00bb. El ma\u00edz, la energ\u00eda, el combustible, entre otras variables, han impactado en el negocio haciendo subir los costos durante este a\u00f1o.<\/p>\n

Domenech, adem\u00e1s, anticipa que la exportaci\u00f3n cerrar\u00e1 este a\u00f1o un 15% abajo, con un volumen cercano a 200.000 toneladas, porque \u00abel mercado internacional no est\u00e1 demandado y la Argentina est\u00e1 cara en d\u00f3lares\u00bb.<\/p>\n

En CEPA subrayan que el precio ha sido \u00abdeterminante\u00bb para el incremento del consumo en favor del pollo. \u00abHubo un cambio de h\u00e1bitos en la poblaci\u00f3n y eso por un cambio de valores\u00bb, dijo el presidente de la c\u00e1mara empresaria.<\/p>\n

En el rubro de la producci\u00f3n de cerdo, cuyo consumo cerrar\u00e1 este a\u00f1o en 16,5 kilos por habitante (13,5 kilos de carne fresca y 3 kilos de chacinados), ven como \u00abauspiciante\u00bb la tendencia a la expansi\u00f3n que llevan adelante con el pollo. El cerdo viene subiendo su producci\u00f3n y este a\u00f1o tendr\u00eda otra alza del 6,2 por ciento.<\/p>\n

Lo que preocupa en el sector es la importaci\u00f3n, que en los primeros diez meses del a\u00f1o subi\u00f3 100%, con 12.861 toneladas. \u00abEs complicado [el ingreso del exterior] no por la cantidad sino por c\u00f3mo entra y se comercializa\u00bb, dijo Juan Uccelli, presidente de la Asociaci\u00f3n Argentina de Productores de Porcinos, en declaraciones a radio Rivadavia. Alert\u00f3 que hay producci\u00f3n que viene por ejemplo de Dinamarca, con seis meses de congelaci\u00f3n por un excedente en ese pa\u00eds y luego aqu\u00ed se vende descongelada al p\u00fablico.<\/p>\n

Cambio de h\u00e1bitos<\/strong><\/p>\n

48 kg<\/p>\n

Es el consumo anual de carne de pollo<\/p>\n

Los industriales av\u00edcolas calculan que llegar\u00e1n a ese nivel cuando termine el a\u00f1o: tres kilos m\u00e1s que en 2015<\/p>\n

16,5 kg<\/p>\n

Alcanzar\u00e1 el consumo de carne porcina<\/p>\n

En 2015 se hab\u00eda llegado a un consumo de 15 kg por habitante promedio. La producci\u00f3n crecer\u00e1 este a\u00f1o 6,2 por ciento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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