{"id":18040,"date":"2016-09-05T08:13:45","date_gmt":"2016-09-05T11:13:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isletasnoticias.com.ar\/?p=18040"},"modified":"2016-09-05T08:13:45","modified_gmt":"2016-09-05T11:13:45","slug":"los-alimentos-que-pueden-desaparecer-por-el-efecto-del-cambio-climatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informelitoral.com.ar\/los-alimentos-que-pueden-desaparecer-por-el-efecto-del-cambio-climatico\/","title":{"rendered":"Los alimentos que pueden desaparecer por el efecto del cambio clim\u00e1tico"},"content":{"rendered":"

\u00bfVa a desaparecer la producci\u00f3n de manzanas, naranjas, papas, chocolate, caf\u00e9 y muchos m\u00e1s? Esta es una de las preguntas que los cient\u00edficos est\u00e1n buscando responder. As\u00ed como en la fauna ya hay especies en extinci\u00f3n, la flora va hacia el mismo camino.\"i25698-alimentos-960\"<\/a><\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan el Instituto del Clima de Australia, el cambio clim\u00e1tico est\u00e1 reduciendo las zonas del mundo adecuadas para producir caf\u00e9, un proceso que se espera que contin\u00fae hasta reducirlas a la mitad, al aumentar las temperaturas en los sitios donde se cultiva. En un informe publicado recientemente, recogen que la producci\u00f3n en Tanzania, donde 2,4 millones de personas viven de esta industria, la producci\u00f3n se ha reducido en 137 kilos por hect\u00e1rea con cada aumento de 1 grado en la temperatura m\u00ednima. En total, han experimentado una reducci\u00f3n del 50% desde la d\u00e9cada de los 60, tal como aport\u00f3 el medio El Confidencial.<\/p>\n

Los cient\u00edficos creen que Nicaragua perder\u00e1 la mayor\u00eda de sus tierras cafeteras antes de 2050, y que Tanzania alcanzar\u00e1 niveles de producci\u00f3n cr\u00edticamente bajos en 2060. Para 2080, el caf\u00e9 salvaje, importante para mantener la variedad gen\u00e9tica del caf\u00e9 cultivado, podr\u00eda haberse extinguido. El principal impacto ser\u00e1 que los 120 millones de personas que dependen del caf\u00e9 ver\u00e1n peligrar su subsistencia, pero tambi\u00e9n los consumidores sufrir\u00e1n las consecuencias en forma de calidad y sobre todo precio a la hora de tomar un caf\u00e9.<\/p>\n

El chocolate<\/strong><\/p>\n

El caf\u00e9 no es el \u00fanico producto cotidiano que podr\u00eda encarecerse y escasear a causa del cambio clim\u00e1tico. El chocolate, un producto que podr\u00eda rivalizar con el caf\u00e9 en cuanto a popularidad, tambi\u00e9n est\u00e1 en la lista, aunque en su caso el problema no es la temperatura, sino la humedad, o la falta de ella.<\/p>\n

El \u00e1rbol del cacao, del que proviene el chocolate, solo crece en la franja del 20 grados norte a 20 grados sur del ecuador, en lugares donde las temperaturas son uniformes todo el a\u00f1o, la humedad es alta, llueve mucho, el suelo es rico en nitr\u00f3geno y est\u00e1n protegidos del viento. Por eso abundan en las junglas tropicales. Actualmente, Costa de Marfil, Ghana e Indonesia son los principales productores de cacao.<\/p>\n

Seg\u00fan las estimaciones del IPCC, si todo sigue como hasta ahora, esos pa\u00edses experimentar\u00e1n un aumento de sus temperaturas de 2,1 grados, pero ese no es el principal problema para el cacao, que se ver\u00e1 m\u00e1s afectado por la falta de humedad. Seg\u00fan las previsiones, un aumento de temperatura en las zonas de \u00c1frica donde se cultiva este \u00e1rbol ir\u00e1 acompa\u00f1ado de una mayor evaporaci\u00f3n del agua de los suelos y de las plantas, pero no de un aumento de las lluvias que compense esa evaporaci\u00f3n.<\/p>\n

Esto quiere decir que las zonas aptas para el cultivo subir\u00e1n de los actuales 100 a 250 metros de altitud sobre el nivel del mar a los 500 metros, reduciendo considerablemente la superficie.<\/p>\n

El pescado y el marisco\u00a0<\/strong><\/p>\n

Uno de los efectos invisibles para la mayor\u00eda del cambio clim\u00e1tico es la acidificaci\u00f3n de los oc\u00e9anos, causada por que el agua de los mares est\u00e1 absorbiendo de la atm\u00f3sfera grandes cantidades del di\u00f3xido de carbono que emitimos y que los bosques, en retroceso, no pueden procesar. En estos oc\u00e9anos m\u00e1s \u00e1cidos, organismos como los corales, crust\u00e1ceos como las langostas, los cangrejos o las gambas, y moluscos como las ostras, las almejas y los caracoles marinos lo tienen m\u00e1s dif\u00edcil para producir las conchas calc\u00e1reas que necesitan para sobrevivir.<\/p>\n

El apreciado marisco no es lo \u00fanico que sufrir\u00e1 (y con ello, subir\u00e1 a\u00fan m\u00e1s de precio). Tambi\u00e9n lo har\u00e1 el salm\u00f3n. Investigadores de la Universidad de British Columbia, en Vancouver, y de la Universidad MacEwan en Edmonton probaron a criar en el laboratorio ejemplares de salm\u00f3n rosado bajo los niveles de acidez que se esperan en los oc\u00e9anos a finales de este siglo, y observaron que para la edad en la que deb\u00eda emigrar al mar, la capacidad de sus m\u00fasculos para emplear ox\u00edgeno hab\u00eda disminuido, haci\u00e9ndolos m\u00e1s d\u00e9biles y lentos, y por tanto presas f\u00e1ciles para un depredador. Esto podr\u00eda poner en peligro las variedades salvajes de salm\u00f3n en el futuro.<\/p>\n

Las papas<\/strong><\/p>\n

Son uno de los alimentos m\u00e1s consumidos en todo el mundo y un producto b\u00e1sico en la gastronom\u00eda de muchas culturas, apreciado no solo por su versatilidad sino tambi\u00e9n por ser asequible y saciante. Pero eso podr\u00eda cambiar si el clima sigue modific\u00e1ndose.<\/p>\n

Una modificaci\u00f3n que tiene varios impactos en la producci\u00f3n patatera, y algunos de ellos son positivos. Por ejemplo, se espera que un aumento en la concentraci\u00f3n atmosf\u00e9rica de CO2 incremente su ritmo de fotos\u00edntesis, y con ello el de crecimiento. Adem\u00e1s, las patatas tendr\u00e1n que abrir menos sus estomas para conseguir la misma cantidad de CO2, lo que supone perder menos agua en la transpiraci\u00f3n de esos estomas, mejorando tambi\u00e9n la eficiencia en el uso del agua.<\/p>\n

Pero un aumento de las temperaturas puede no venirles tan bien. Las patatas crecen en un rango de temperaturas exteriores de entre 5 y 30 grados, y el efecto de un aumento de varios grados (2, el acuerdo de la Cumbre de Par\u00eds) que prevee el IPCC puede causar la reducci\u00f3n de las \u00e1reas donde crezcan las patatas, dejando fuera aquellas que ahora est\u00e1n en los l\u00edmites, como por ejemplo gran parte del \u00c1frica Subsahariana (si bien otros lugares donde el l\u00edmite se roza por lo bajo, como Rusia y Canad\u00e1, podr\u00edan ver aumentar sus extensiones y temporadas de cultivo de patatas).<\/p>\n

El man\u00ed<\/strong><\/p>\n

Aunque lo consideramos un fruto seco, de hecho el cacahuete es una legumbre, y las alteraciones del clima pueden alterar tambi\u00e9n su producci\u00f3n. Los agricultores los siembran cuando las heladas ya han pasado y las temperaturas a unos cent\u00edmetros de profundidad superan los los 18 grados cent\u00edgrados o cuando se encadenen tres d\u00edas de temperaturas tibias. En d\u00edas templados y suficiente humedad, la planta brota en un par de semanas.<\/p>\n

Son cultivos exigentes, que requieren unos cinco meses de calidez y entre 50 y 100 cent\u00edmetros de agua, pero el agua debe haberse secado antes de la cosecha, o ser\u00e1 dif\u00edcil recolectar los cacahuetes que se encuentran bajo tierra. Si en cambio el agua se seca demasiado pronto y hace calor, aparece un tipo de hongo que crea moho t\u00f3xico y puede resultar peligroso si se consume.<\/p>\n

Las sequ\u00edas son por lo tanto un problema para el cultivo de cacahuetes, que sin agua simplemente no producen sus frutos. En el a\u00f1o 2011\u00a0 Estados Unidos, uno de los principales productores (y consumidores) de cacahuetes del mundo, vivi\u00f3 intensas sequ\u00edas en verano, reduciendo la producci\u00f3n en miles de toneladas y disparando los precios para la industria alimentaria, que los usa como ingredientes en decenas de dulces y postres, y para el consumidor final.<\/p>\n

Naranjas y frutos secos<\/strong><\/p>\n

Investigadores californianos llevaron a cabo un estudio hace unos a\u00f1os en el que analizaron cu\u00e1nto pod\u00eda reducirse la producci\u00f3n de seis productos agr\u00edcolas muy populares si el clima segu\u00eda cambiando: las uvas para vino, las uvas de mesa, las almendras, las nueces, las naranjas y los aguacates. Las conclusiones eran que a mediados de siglo, la producci\u00f3n pod\u00eda haberse reducido un 40%.<\/p>\n

Todos estos cultivos son perennes, lo que quiere decir que no se siembran cada a\u00f1o, sino que se plantan una vez cada 25-40 a\u00f1os, y se necesitan unos pocos para que empiecen a producir. Los cambios en temperaturas y precipitaciones a lo largo de su vida, por tanto, afectan a sus cosechas mucho m\u00e1s que si se plantasen anualmente y se pudiese cambiar de producto o de variedad para ir adapt\u00e1ndola a los cambios.<\/p>\n

Seg\u00fan esos resultados, las uvas para vino no sufrir\u00edan grandes cambios, pero los dem\u00e1s ver\u00edan reducirse sus \u00e1reas de cultivo de forma moderada a sustanciosa. En el caso de los aguacates, el descenso es el m\u00e1s pronunciado: un 40% menos de producci\u00f3n que las cosechas actuales debido a los cambios en el clima. Una soluci\u00f3n transitoria ser\u00e1 que los agricultores trasladen estos cultivos a lugares m\u00e1s frescos, pero la situaci\u00f3n puede repetirse si el clima sigue modific\u00e1ndose.<\/p>\n

Las manzanas<\/strong><\/p>\n

Es otra de las bases de la alimentaci\u00f3n en muchos pa\u00edses, en miles de variedades y formatos, y tambi\u00e9n su producci\u00f3n puede verse afectada si la Tierra sigue calent\u00e1ndose. Algunos \u00e1rboles frutales, como los manzanos, necesitan un periodo de fr\u00edo en invierno para producir cosechas econ\u00f3micamente viables, algo que, seg\u00fan un estudio de 2011, se est\u00e1 viendo afectado a medida que se suavizan los inviernos.<\/p>\n

Claro que esto tambi\u00e9n tiene otros efectos. Seg\u00fan una investigaci\u00f3n llevada a cabo en Jap\u00f3n, el cambio clim\u00e1tico est\u00e1 dando como resultado manzanas m\u00e1s blandas, pero m\u00e1s dulces. Debido a las temperaturas m\u00e1s altas, los manzanos florecen antes, y eso afecta a las propiedades de la fruta, disminuyendo su dureza y acidez. El estudio se llev\u00f3 a cabo comparando cosechas durante 40 a\u00f1os, y los resultados est\u00e1n en nuestros mercados, aunque no nos demos cuenta. \u00abSi pudieses comerte una manzana recogida hace 30 a\u00f1os, y otra recogida ahora, en el mismo momento del a\u00f1o, podr\u00edas saborear la diferencia\u00bb, explicaba Toshihiko Sugiura, de la Organizaci\u00f3n Nacional de Investigaci\u00f3n sobre Agricultura y Alimentos de Jap\u00f3n.<\/p>\n

La cerveza<\/strong><\/p>\n

Dejamos lo m\u00e1s preocupante para el final: producci\u00f3n de cerveza podr\u00eda reducirse, y de hecho ya se est\u00e1 viendo afectada por el cambio clim\u00e1tico seg\u00fan la Administraci\u00f3n Nacional Oce\u00e1nica y Atmosf\u00e9rica de Estados Unidos (NOAA), que advierte de que la producci\u00f3n de l\u00fapulo se est\u00e1 viendo afectada por temperaturas m\u00e1s c\u00e1lidas y secas de lo habitual, algo a lo que los agricultores ya se est\u00e1n adaptando en algunos lugares con sistemas de riego que antes no necesitaban o empleaban en contadas ocasiones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

¿Va a desaparecer la producción de manzanas, naranjas, papas, chocolate, café y muchos más? Esta es una de las preguntas que los científicos están buscando responder. Así como en la fauna ya hay especies en extinción, la flora va hacia el mismo camino. 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